Abobrinha

A abobrinha conhecida por "abobrinha italiana" pertence à mesma família da melancia, do melão, do pepino e da moranga. É um vegetal de sabor discreto, casca macia, polpa clara e alto teor de água, o que a torna um dos vegetais menos calóricos.

Dicas
Nunca descasque a abobrinha. É na casca fina que reside a maior parte do sabor. Quando cozida, a abobrinha perde água, fazendo com que alguns pratos fiquem aguados. Para evitar este problema, salgue levemente fatias cruas de abobrinha e coloque-as sobre folhas de papel toalha. Deixe escorrendo por 20-30 minutos, troque o papel se necessário, enxágüe para remover o sal e acrescente a abobrinha à receita. Se for refogar ou cozinhar a abobrinha pura, não acrescente água. Cozinhe a abobrinha rapidamente. Muito cozida ela desmancha e fica papa. Se as sementes da abobrinha estiverem grandes e/ou moles, raspe-as com uma colher de chá antes de cozinhar. Usos da abobrinha Colhida e consumida bem verde, a abobrinha é versátil e de fácil preparo. Você pode fazê-la cozida, assada, frita, refogada, fatiada ou inteira e recheada. Experimente ralar abobrinhas bem novas no ralador grosso e servi-las em saladas, temperadas com um bom azeite extra virgem, ou em patês, misturando-as com ricota, maionese ou requeijão cremoso. Os italianos fazem maravilhas com abobrinhas e suas conservas são obrigatórias em antepastos. Incremente o sabor do macarrão acrescentando pequenos pedaços de abobrinha cozida ao molho. Os seguintes temperos combinam com a abobrinha: alho, cebola, pimenta, cebolinha verde, azeite, limão, vinagre, gergelim e manjericão.

Conservação
Prefira comprar abobrinhas com o cabinho, pois elas se conservarão por mais tempo. Mas abobrinha estraga rapidamente, ficando murcha, com a casca sem brilho ou apodrecendo. Na geladeira, ela pode ser conservada por no máximo 5 dias. Coloque as abobrinhas sem lavá-las dentro de saquinhos plásticos, na gaveta inferior da geladeira. Se preferir lavá-las antes de guardar, não se esqueça de secá-las com papel toalha ou com um pano limpo. Para congelar, lave bem a abobrinha seque e corte em rodelas ou cubos. Coloque os pedaços sobre uma bandeja ou vasilha aberta e leve-os ao freezer até que endureçam. Em seguida, coloque os pedaços congelados em sacos ou vasilhas de plástico rígido e ponha de volta no congelador. Para descongelar, coloque a abobrinha em água fervente ou descongele durante o preparo do prato, conforme a receita. Curiosidade As flores da abobrinha, fritas ou assadas, são uma iguaria à parte. Bonitas e saborosas, elas são conhecidas popularmente no Brasil como cambuquira.