Abobrinha recheada

Ingredientes:
800g de abobrinhas
150g de carne moída
5 ou 6 tomates maduros (sem pele, sem semente)
50g de queijo parmesão ralado
1 pão pequeno amanhecido
1 ovo
2 rodelas de cebola
salsa
cebolinha verde
30g de manteiga ou margarina
óleo
sal
leite
noz-moscada

Preparo:
Ponha o pão de molho no leite. Lave as abobrinhas e, se forem muito compridas, parta-as ao meio. Corte-lhes as duas pontas, raspe-as ligeiramente e tire-lhes o miolo, com cuidado para não fura-las ou então deforma-las. Ponha numa tigela a carne moída, a lingüiça sem pele, o queijo ralado, uma pitada de noz-moscada, um punhado de salsa picada e o pão espremido. Por último, adicione o ovo inteiro e sal a gosto. Mexa com uma colher de pau para ligar bem todos os ingredientes. Prove o tempero. Com essa mistura recheie as abobrinhas, com uma clolher, ou com bisnaga de confeitar.

Molho:
Pique bem a cebola e refogue-a na manteiga ou margarina com 2 colheres (de sopa) de óleo. Junte os tomates picados. Coloque um galho de salsa e cebolinha, sal, e deixe cozinhar durante 15 minutos. Se o molho secar muito, acrescente um pouco de água. Quando estiver pronto, junte às abobrinhas recheadas. Polvilhe-as ligeiramente com sal. Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 20 minutos, aproximadamente. Frio, este prato é delicioso.