Arroz com polvo

Ingredientes:
1 polvo de aproximadamente 1,5kg
½ pimentão vermelho
½ pimentão verde
1 cebola média
2 dentes de alho
1 tomate sem pele e sem sementes
3 xícaras de arroz parbolizado
½ xícara de tempero verde picadinho
2 colheres de sopa de “pimenton dulce”
1 medida de azafran espanhol (2 g)
água da cocção do polvo
azeite de oliva
orégano
1 copo de vinho branco seco

Preparo:
Limpamos e lavamos bem o polvo, preparamos conforme dica (clique aqui).
Picamos bem os pimentões, a cebola o tomate e o alho. Numa panela de ferro ou de barro (se não tiver, vai numa comum mesmo), vertemos o azeite de oliva refogando a cebola, quando esta ficar dourada, acrescentamos os pimentões e o tomate, refogamos mais uns minutos e agregamos o alho. Baixamos o fogo reduzindo a temperatura de cocção; temperamos com um pouco de orégano e sal. Colocamos o “pimenton Dulce” e o azafran espanhol, misturando bem. (Se não tiver pimenton dulce e azafran, pode substitui-los por páprica doce e azafrão da terra). Verter o vinho branco e acrescentar o arroz misturando bem. Quando o arroz começar a querer grudar no fundo da panela, acrescentamos a água de cocção do polvo cobrindo até dois dedos ao nível do arroz. Quando o arroz começar a abrir, agregar o polvo cortado em pedaços, misturar bem e espalhar o tempero verde; apagar o fogo e abafar durante uns dez minutos.