Filezinho de Atum

Ingredientes:
400g de filé de atum (em fatias de um dedo)
100g de queijo gorgonzola curado (pedaços pequenos)
200g de camarões médios pré-cozidos
100g de cogumelos paris frescos cortados em fatias
100g de requeijão
2 alhos poros, só o talo, cortados em rodelas
2 dentes de alho picados bem finos
um pouco de farinha de trigo
20g de manteiga
um pouco de azeite de oliva virgem
um pouco de salsinha picada bem fina
sal
mistura de pimenta do reino preta, branca e da Jamaica moída
½ copo de vinho branco seco de boa qualidade
1 limão para extrair o suco

Preparo:
Num prato fundo, tempere os filezinhos de atum com limão, sal e mistura de pimenta, reserve; o mesmo procedimento com os camarões. Numa frigideira pequena coloque um pouco de azeite de oliva, metade do alho esmagado e acrescente o alho poro, deixando cozinhar por uns minutos, não vire, e reserve aquecido. Na mesma frigideira, acrescente a manteiga e despeje os cogumelos, coloque a tampa e deixe levantar fervura, retire a tampa e cozinhe por uns minutos deixando consumir o liquido, acrescente um pouco do vinho branco, tempere com sal, pimenta e um pouco da salsinha picada, cozinhe até consumir o liquido e reserve. Numa outra frigideira pequena, despeje metade do copo de vinho branco e os pedaços de gorgonzola, quando começarem a derreter acrescente o requeijão, misture e em seguida acrescente os cogumelos misturando mais uma vez; mantenha aquecido e reserve. Num prato fundo despeje a farinha de trigo e passe primeiro os filezinhos de atum e depois os camarões. Na frigideira em que cozinhou os cogumelos acrescente um pouco de azeite de oliva e coloque para fritar os filezinhos de atum, deixe dourar de um lado e vire, dourando do outro lado; reserve no canto da frigideira e despeje os camarões, espalhando-os para fritarem junto; cuide para não grudar no fundo da frigideira. Este prato é uma seqüência rápida de “atitudes”. A montagem do prato deve ser rápida e de preferência em pratos individuais, mas pode ser montado numa travessa para servir na mesa. No prato ou na travessa coloque primeiro os filezinhos de atum, em volta os camarões, num canto o alho poro e por cima despeje o molho de gorgonzola.
O prato não requer outro acompanhamento, a não ser um bom e valoroso vinho branco seco ou champanhe (espumante) seco ou para quem prefere semi-seco.